IV - OS PRODUTOS
DAS ABELHAS.
AbelhaOperária
coletando nectar.
O MEL(
FORMULA: C6H12O6):
É o melhor e mais
antigo adoçante usado pelo homem, e o único adoçante
que contém proteínas, vitaminas e sais minerais. Para
muitas pessoas o mel é apenas uma substância muito doce
produzida pelas abelhas e desfrutada pelo homem tanto pelo seu poder
adocicante quanto por suas virtudes diuréticas ou terapêuticas.
Poucos conhecem as razões da existência de tantos tipos diferentes
de méis entre si por seu aroma e aspecto.
O mel é o produto elaborado a partir
do néctar das flores e de secreções de partes vivas
das plantas, ou que ocorrem com elas, que depois de coletado pelas abelhas
e misturado com substâncias específicas próprias, é
manejado e transformado e depositado nos alvéolos da colméia
para amadurecer.
Traçadas
essas linhas gerais, constatamos que o mel é um produto
complexo cuja composição varia notadamente em conseqüência
da florada original, das zonas geográficas e das condições
climáticas. A diferença entre os méis depende da variedade
e quantidade de plantas que florescem e produzem néctar no mesmo
período. Se existe uma fonte principal de néctar, que predomina
sobre as demais e confere ao mel suas características particulares,
falamos então em mel monofloral.
O
mel possui propriedades imunológicas, anti-bactericidas, expectorantes,
analgésicas, sedativas e hiposensibilizador .
Essencialmente o mel é uma solução aquosa de
tres açucares: levulose (açucar das frutas), dextrose
(açucar da uva) e sacarose (açucar da cana) *.
Há certos
meis que nunca cristalizam ou cristalizam após
muitos anos como por exemplo o mel de Tupelo (nyssa aquatica) que
leva mais de 10 anos para cristalizar; enquanto que o mel de Trichostemacritaliza
no favo e as vezes antes mesmo de serem operculados. O mel de CONGENERE
(planta da amazonia), cristaliza em 48 horas após a sua
centrifugação. Para apressar a cristalização
deve se misturar o mel líquido com o mel cristalizado.
Misturando mel Congenere com mel de Tupelo, acelera em muito a cristalização
deste último. O cristal de mel pode levar de meses a anos para se
formar. Tudo depende de sua origem nectaria, proporção entre
a glicose/agua e da temperatura. Inicia-se pela glicose sendo
também função do tempo, da percentagem de àgua
e dos cristais formados. A percentagem de àgua no mel varia
entre 13% a 21%.
Quanto menor a relação
glicose/àgua, menor a TENDÊNCIA do mel se cristalizar.
A evaporação da agua contida no mel acelera a cristalização.
Mel que tem mais açucar de uva tende a se cristalizar mais.
O que tem mais açucar de frutas se conservam líquidos
mais tempo.A cristalização ocorre pela separação
da glicose, que é menos solúvel em àgua
do que a frutose, sendo que os cristais de mel podem se finos
ou grossos, dependendo da origem orgânica ou nectária.
Em síntese,
a cristalização do mel é uma das garantias
de sua pureza .
A cristalização não
modifica suas propriedades, podendo o mel ser
ingerido mesmo cristalizado. Suas vitaminas e enzimas permanecem
intactas.
Para descritalização
do
mel é preciso adotar algumas precauções a fim
de não alterar suas propriedades, tais como: não
colocar diretamente ao fogo e sim colocar em banho-maria, não
deixando a água ultrapassar a temperatura de 42 C. Como o
mel é sensível a luz o mesmo pode também ser exposto
ao sol para descritalizar mas deve ser protegido da luz solar direta, de
forma a receber apenas o calor.
Quanto a
fluidez da "bolha" de ar em mel envazado,
não é indicativo de que o mesmo seja puro. No entanto,
ao se armazenar o mel o pote deve estar sempre bem fechado a fim de que
não perca o seu agradável aroma e guardado em local seco
ou com baixa umidade.
Não é
aconselhável guardar o mel em geladeira.
-
Consumo:
-
por ser um alimento nobre o mel deve ser consumido
diariamente.
-
O consumo diário de mel, conforme
comprovado cientificamente, provoca o aumento da resistência do
organismo a uma série de enfermidades.
-
A dose ideal é uma colher de sopa por dia
de mel puro e de preferência pela manhã.
No entanto, pode também ser consumido a noite com leite morno,
chás e outras preferências de caráter individual. Neste
caso, além de calmante (sedativo), auxilia
o bom funcionamento intestinal.
As
proporções percentuais da solução aquosa
formada por levulose, dextrose e sacarose (MEL), são:
luvulose: 40.5% ;
dextrose:34% ;
sacarose: 1.9% ;
agua: 17.7% ;
proteinas: 1.5% ;
cinzas: 1.8% ;
enzimas e vitaminas: 2.6% , sais minerais e àcidos graxos...
.
FORMULA: C6H12O6
MEL
vs. O ORGANISMO HUMANO !
Abelha operáia
coletando pólem.
O POLEN:
É um alimento de alto
valor nutritivo, possui alta concentração de proteínas,
vitaminas, hormônios e minerais.
É usado para combater o esgotamento
físico e mental, baixa a tensão arterial, regula as funções
gástricas etc.
É coletado pelas abelhas diretamente
dos estames da flor, para alimentação das larvas jovens.
Na coleta ocorre também a polinização
das plantas, tarefa da qual as abelhas se incumbem indiretamente, mas com
uma eficácia que surpreende qualquer agricultor com a multiplicação
da safra dos mais variados produtos.
A PRÓPOLIS (Lágrimas das Árvores):
Esta palavra se origina do grego e significa
"em prol da cidade". É uma substância resinosa de coloração
e consistência variada, colhida pelas abelhas da espécie Apismellifera,
dos botões de flores, brotos, exsudatos resonosos e cascas
de àrvores. Já na época de Aristoteles, a Própolis
era apelidade de "Lágrimas das Árvores". É
usada para designar uma substância que as abelhas produzem a partir
de resinas vegetais, cera, polen, ácidos e gorduras e que serve
como impermeabilizante, desinfetante e também como material de construção.
O mais interessante é que a
própolis não é retirada sempre das mesmas àrvores.
Com a variação do brotamento e floração das
àrvores, as abelhas são obrigadas a variar a coleta da materia
prima para a produção da própolis. Como não
há padronização do material recolhido, fica quase
impossível ao organismo tratado criar resistência a este singular
antibiótico cujo material constitutivo é variável.
Dentre os produtos
apícolastais como o mel, geleia real, pólen, entre outros,
a própolisvem se destacando tento pela suas propriedades terapêuticas,
como atividade antimicrobiana, antiinflamatória, imunomodulatório,
hipotensivo, cicatrizante, anestésica e anticariogênica.
Não destrói a flora intestinal, não afeta os rinse
fígado, porque ela é eliminada naturalmente do organismo.
Seus efeitos
terapêuticos têm sido atribuídos aos diversos compostos
fenólicos que compõe a própolis. Destes, os flavonóides
podem ser considerados como um dos principais compostos, encontrando-se
ainda, diversos ácidos fenólicose seus ésteres, aldeídos
fenólicos, alcoois e acetonas.Fatores como a diversidade
vegetal da região onde a própolisfoi coletada e até
mesmo a variabilidade genética das rainhas, também influenciam
na composição química daprópolis.
No entanto, se
faz necessárioa realização de um controle mais
rigoroso com relação a qualidade das própolis comercializadas
no Brasil e ainda, um maior aprofundamento nos estudos sobre as propriedades
biológicas bem como a identificação dos eventuais
compostos responsáveis por essas atividades biológicas.
É também um excelente
produto quando utilizado para atrair enxames (pulverizar a caixa isca com
própoles).
A GELÉIA REAL:
É uma substância natural,
secretada pelas abelhas jovens. É composta de proteínas,carbohidratos,
hormônios, enzimas, lipídios, substâncias minerais,
fatores vitais específicos, e substâncias biocatalisadoras
nos processos de regeneração das células.
As abelhas utilizam-na na alimentação
das larvas, mas principalmente como alimento da rainha.
De constituição semelhante
ao polen, é usada pelo homem como estimulante, para combater os
mais variados tipos de doenças, desde problemas das vias respiratórias,
até úlcera, tumores e reumatismo.
A APITOXINA (VENENO DAS ABELHAS):
Em grandes quantidades é letal para
o homem, mas é tambem um medicamento muito eficaz na cura de diversos
males como por exemplo: artrite, reumatismo e problemas circulatórios
entre outros.
diagrama esquemmático dos alveolos contruídos com cera deabelha.
A
CERA:
É uma substancia secretada pelas
abelhas a partir de mel e polen, serve para a construção
de favos na colmeia. São necessários aproximadamente de 4Kg
de nectar para que se tenha 1Kg de cera.
Para o homem tem aplicação
na produção de velas, impermeabilizantes, cosméticos,
serve de base para certos remédios, além de outros produtos
industriais.
foto de um enxame de abelha encontrado na natureza.
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V-REFERÊNCIAS
OU
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