Modo de preparar:
Aqueça o
mel em uma panela, mexendo com uma colher de páu até dourar.
Adicione as claras batidas em neve gradualmente, mexendo constantemente,
até que a mistura esteja branca e fofa. Ferva o açucar e
a àgua em uma panela, sem mexer, até caramelizar. Adicione
esta mistura, gradualmente, à mistura do mel e ovo, mexendo constantemente.
Mantenha no fogo por um pouco mais de tempo, até que uma pequena
quantidade jogada na àgua fria forme uma bola. Então adicione
as avelãs, as amêndoas, as frutas cristalizadas e a casca
de limão e mexa imediatamente, antes que comece a endurecer.
Enquanto isso forre
dois a tres tabuleiros que tenham pelo menos 5 cm de profundidade com papel
de arros folhado e comestível. Despeje uma camada de 5cm de espessura
sobre o papel de arroz, cubra com outra camada de papel de arroz e deixe
esfriar. Por ultimo corte no sentido longitudinal. Você terá
pedaços de torrone que deverão ser embrulhados em papel impermeável
e conservados em uma lata fechada.
Modo de preparar:
Aqueça
o mel até ferver, mistures as amêndoas; aqueça por
poucos minutos, então retire do fogo e polvilhe um pouco de farinha
de fécula.
Espalhe a mistura
sobre o papel de arroz, estiquqe com um rolo de massa previamente umidecido
e cubra com outra camada de papel de arroz.
Comprima sob um
peso por 10 minutos mais ou menos, então corte no formado que desejar.
Modo de preparar:
Aqueça o
mel, o açucar, o xarope e a àgua até 130 C com o auxílio
de um termômetro de confeitaria. Adicione este charope, vagarosamente,
às claras de neve, sem parar de bater. Quando a mistura comeár
a endurecer adicione os outros ingredientes. Despeje numa assadeira untada
forrada com papel de arroz. Cubra com papel impermeável e comprima
com metal pesado ou bandeija... . No dia seguinte corte em tiras e embrulhe
em papel impermeável.
Modo de preparar:
Ferva tudo vagarosamente
por quinze minutos ou até ficar marrom dourado. Quando estiver no
ponto despeje tudo em um tabuleiro razo e quando frio corte em pedaços.
Modo de preparar:
Aqueça bem
o óleo. Desepeje lentamente a farinha, misturando até escurecer
(20-45 minutos).
Paralelametne prepare
um xarope com o mel, açúcar e àgua e ferva-o por 30
minutos. Adicione as especiarias e as nozes.
Misture as duas
porções e mexa constantemente sob fogo baixo até a
massa ficar espessa.
Cubra a panela por
5 minutos e depois despeje o conteúdo numa assadeira contendo óleo.
Quando estiver frio, corte em quadrados e povilhe com açuar
cristal ou canela.
Modo de preparar:
Misturar os ingredientes secos, colocar
a manteiga e o mel. Amassar com as mãos até ficar uma massa
amarelinha e macia. Modelar os biscoitinhos (bolinhas do tamanho de um
brigadeiro, trançinhas, anel, etc..). Colocá-los numa assadeira
untada e deixar bastante espaço entre eles. Assar por 10 minutos
em forno moderado.
Modo de preparar:
Descasque e corte em quatro partes (ou pedaços substânciais)
um número suficiente de maçãs cozidas para se obter
uma boa camada em um pirex. Jogue as uvas sobre elas, depopis cubra com
mel para adoçar, com uma porção de mateiga ou margarina
sobre cada uma. Cubra o fundo do prato com àgua, adicionando um
pouco de suco de limão, se as maças não estiverem
ácidas. Asse em forno moderado (160C) até amaciar.
Sirva quente, com creme.
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