PÃO DE MEL.

Sabe-se que é necessário muito pouco açúcar para se fazer pão, mas, se for usado mel em vez do açúcar, o pão fica com um sabor melhorado e permanecendo úmido. A seguir apresentamos vários tipos de PÃES DE MEL, com maior ou menor dosagem de mel e adição de diferentes ingredientes, dependendo do efeito que se deseja obter.
 
 

PÃO DE MEL: receita 1 de 3.

Ingredientes:

PÃO BRANCO:                                                         PÃO INTEGRAL:

  • farinha de trigo : 700 gramas ou 5 xícaras;                 idem;
  • leite                 : 400 ml ou 2 xícaras;                         idem;
  • mel                  : 1 colher (raza);                                idem;
  • fermento fresco: 20 gramas ou 3/4 colher (sopa);       -------
  • gordura            : 25 gramas ou uma colher (sopa);      -------
  • gordura vegetal:  ----------------------------------------       20 gramas ou 3/4 colher
  • sal                   : 2 colheres (chá);                              idem;

    •  

     

    Modo de preparar:
    Faça um creme com fermento e o mel. esquente o leite a 27 C e adicione-o ao fermento com mel. Deixe descanár por 10 minutos.
    Misture a gordura com a farinha e o sal e adicione o líquido para obter uma massa lisa elástica.
    É necessário mais líquido para algumas farinhas que para outras. Trabalhe bem a masa e coloque-a em um recipiente fundo ligeiramente untado, aquecido a 35 C e tampe hermeticamente.
    COloque em local quente por cerca de 2 1/2 horas ou até a massa ter dobrado de volume. Divida a massa em metades e amasse ligeiramente, deixe-as descançar por 10 minutos. Faça os pães e coloque cada um num tabuleiro por 10 minutos. Cubra os pães com plas'ticos ou pano único que não deve tocá-los.

    PÃO BRANCO: Recoloque me local quente por 50 - 60 minutos ou até que os
                            pães dobrem de tamanho novamente.
    INTEGRAL: Pincele os pães com àgua quente para evitar a formação de casca,
                      deixe crescer por 50 minutos ou até a massa estar a 1-2 cm acima
                      dos tabuleiros.

    Asse em forno quente 220 C até ficar marrom/dourado; o pão branco levará cerca  de 40 minutos e o integral cerca de 30 minutos.
     
     

    PÃO DE MEL: receita 2 de 3.

    Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de erva doce (50g)
  • 10 cravos
  • 4 canelas em pau
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1/2 chícara (chá) de açúcar mascavo
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 1 barra (500g) de chocolate para cobertura derretido em banho maria
  • margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma


    • Modo de preparar:
    Leve uma panela ao fogo com água. Quando ferver, adicione e erva-doce, o cravo, a canela e o açúcar. Deixe ferver, desligue o fogo e reserve. Num recipiente, misture bem o mel, o chocolate, o açúcar mascavo, o chá frio (reservado), a farinha de trigo e o bicarbonato dissolvido no leite. Despeje em forminhas de empada previamente untadas e polvilhadas. Leve ao forno pré-aquecido e forte (200C). Retire, espere esfriar e de banho de chocolate. Espere secar e embrulhe em papel celofane.

    Rendimento: 40 pãezinhos
     
     

    PÃO DE MEL: receita 3 de 3.

     Ingredientes:

    . 500gr de farinha de trigo
    . 500gr de açúcar mascavo
    . 4 ovos
    . 1 xícara de leite
    . 1 xícara de mel
    . 1 colher de chá de cravo moído
    . 1 colher de chá de canela moída
    . 10 gotas de essência de aniz
    . 1 colher de sopa de fermento royal
     

    Modo de preparar:

    Em uma panela coloque o açucar mascavo, com o leite e deixe ferver.
    Apague o fogo e reserve. Em uma tigela, coloque os ovos inteiros e bata bem, até que dobrem de volume, então acrescente o mel e a mistura que já esfriou
    (açúcar com o leite). Bata muito bem, acrescente a farinha de trigo aos poucos, sempre batendo. Coloque a canela, o cravo e a essência de aniz.
    Por último,coloque o fermento (dissolvido em um pouquinho de água ou leite) e acrescente a massa, mexendo bem.
    Unte uma forma com manteiga e farinha.
    Despeje a massa na forma e leve ao forno já aquecido.
    Deixe assar, até que enfiando um palito este, saia limpo.

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